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Mini MonsieurDiet alimentation sans lactose

L'alimentation sans lactose


Pourquoi et comment la mettre en place ?




AVANT-PROPOS

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Vous éprouvez des difficultés à digérer le lactose ou suspectez une intolérance ? Dans ce cas, il est essentiel de comprendre quelle alimentation adopter et comment l'appliquer au quotidien. Nous sommes là pour vous offrir des conseils personnalisés, tenant compte de ces contraintes spécifiques. Il existe de nombreuses alternatives sans lactose que nous vous invitons à découvrir dès maintenant.

L'alimentation sans lactose




Le lactose, c'est quoi ?

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Le lactose, communément appelé le « sucre du lait », est un glucide prédominant dans les produits laitiers tels que le lait, le yaourt et le fromage. Il est constitué de deux molécules de sucre, à savoir le glucose et le galactose, qui sont normalement décomposées par l'organisme grâce à l'enzyme appelée « lactase ».  



Pourquoi mettre en place l'alimentation sans lactose ?

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L'alimentation sans lactose est préconisée pour les personnes souffrant d'intolérance au lactose. Cette condition se caractérise par une difficulté à digérer le lactose présent non seulement dans les produits laitiers, mais également dans de nombreuses autres sources alimentaires et médicamenteuses. L'intolérance résulte d'une production insuffisante ou absente de l'enzyme digestive appelée « lactase », nécessaire à la décomposition du lactose dans l'intestin. Les symptômes associés à cette intolérance se manifestent principalement par des troubles gastro-intestinaux tels que des flatulences, des ballonnements, des douleurs abdominales, de la diarrhée et des vomissements, pouvant persister de quelques heures à plusieurs jours.

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Important

Seul un médecin ou un spécialiste est en mesure de poser un diagnostic définitif d'intolérance au lactose.

 

Chaque personne possède une tolérance au lactose qui lui est spécifique. Certaines personnes doivent exclure complètement le lactose de leur alimentation, tandis que d'autres peuvent améliorer leur confort intestinal en réduisant simplement leur consommation de lactose. La capacité de l'intestin à produire de la lactase détermine cette tolérance individuelle. À noter que la synthèse de la lactase diminue avec l'âge, ce qui explique pourquoi l'intolérance au lactose est plus fréquente chez les personnes âgées. 



Comment mettre en place l'alimentation sans lactose ?

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En cas d'intolérance au lactose, il est essentiel de réduire la consommation de produits riches en lactose. L'approche d'une alimentation sans lactose implique une diminution significative, voire une exclusion totale, de tous les aliments susceptibles d'en contenir, en fonction de la tolérance individuelle.

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Les produits laitiers d'origine animale, tels que le lait de vache, de brebis et de chèvre, ainsi que leurs dérivés tels que la crème, le beurre et la poudre de lait, ainsi que les produits laitiers tels que les fromages frais, les crèmes desserts et les desserts lactés, contiennent une quantité notable de lactose. Toutefois, les yaourts contiennent généralement de la lactase bactérienne et par conséquent, sont souvent mieux tolérés par les personnes intolérantes.

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Certains produits dérivés du lait renferment moins de lactose que d'autres, en particulier les produits fermentés, ce qui permet à certaines personnes de les consommer sans éprouver d'effets indésirables. Par exemple, les fromages affinés contiennent généralement moins de lactose que les fromages frais.

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En plus de cela, il est possible de se tourner vers des produits délactosés ou d'origine végétale en remplacement des produits laitiers. On peut opter pour les laits végétaux tels que le lait de soja, d'amande, de noix de coco, ainsi que pour les produits à base de soja ou d'amande, les crèmes végétales, et la margarine, parmi d'autres alternatives.

 

Bon à savoir

 

Lorsque vous consommez des aliments contenant du lactose, la prise de comprimés de lactase peut aider à une meilleure absorption des nutriments et peut réduire, voire éliminer, les symptômes de l'intolérance au lactose. Ces comprimés sont disponibles sans ordonnance et peuvent être utiles de manière ponctuelle. Toutefois, ces comprimés ne doivent pas être considérés comme une alternative à un régime sans lactose. 

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Une supplémentation en lactase peut être envisagée après avis du médecin.



Choix des aliments

 

Les aliments à supprimer : 

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  • Le lait d'origine animale, qu'il provienne de vaches, de brebis, de chèvres, de bufflonnes, ainsi que les produits laitiers tels que le beurre, la crème, les crèmes desserts, les desserts lactés, les fromages frais, le lait au chocolat et la poudre de lait, contiennent généralement des quantités substantielles de lactose. À noter que les yaourts et les fromages blancs se distinguent, car ils contiennent de la lactase bactérienne, ce qui les rend généralement plus tolérables pour les personnes souffrant d'intolérance au lactose. 

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Bon à savoir

 

Les produits laitiers fermentés, notamment le fromage blanc, le kéfir et le yaourt, ainsi que les fromages à pâtes fermes tels que le cantal et le gruyère, et les fromages faibles en lactose tels que le bleu, le brie, le chèvre, le camembert, le cheddar, l'edam, la mozzarella, le gouda et le gruyère, sont en général mieux tolérés. Cela est dû à la présence de bactéries dans ces produits qui consomment le lactose pour leur propre développement, réduisant ainsi sa quantité.

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Les fromages secs sont également mieux tolérés car le petit lait extrait lors de l'égouttage contient principalement le lactose.

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  • Diverses préparations industrielles qui peuvent contenir du lactose sous forme d'ingrédients comme la chantilly, le chocolat au lait, la crème anglaise, pâtissière ou glacée, les crêpes, les glaces, la purée, les pâtisseries ou encore la sauce béchamel.

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  • Diverses préparations industrielles qui peuvent contenir du lactose sous forme d'additifs alimentaires tels que les bonbons et autres confiseries, les charcuteries, les céréales pour petit déjeuner, les mélanges pour préparation de gâteaux, les pâtes feuilletées et sablées, les produits de boulangerie ou de biscuiterie, les sauces pour salade ou encore les soupes instantanées.​

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  • ​Certains médicaments ou granules homéopathiques contiennent également du lactose.

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Important

Ne pas exclure tous les produits laitiers sans avis médical pour limiter l'apparition de carences en calcium.

Les recommandations M©NSIEURDIET®

Pour une alimentation adaptée en cas d'intolérance au lactose :     

  • Utilisez du lait délactosé ou du lait végétal lors de vos petits-déjeuners.

  • Remplacez ​le beurre par de l'huile végétale pour la cuisson de tous vos aliments.

  • Consommez davantage de légumineuses et d'oléagineux pour maintenir un bon apport en protéines.

  • Toujours lire attentivement la liste des ingrédients pour vérifier s'ils contiennent du lactose ou des additifs lactés.

  • Évitez de consommer du lait à jeun. Consommez plutôt des produits laitiers au sein d'un repas complet et évitez-les en collation.

  • Privilégiez la cuisine « maison » en utilisant du lait délactosé ou des alternatives végétales comme le lait de soja, d'amande ou de riz.

  • Privilégiez la consommation de fromages affinés. Ils contiennent naturellement moins de lactose, retiré lors de l’égouttage et de l’affinage.

  • Limitez les produits allégés, les plats préparés et les aliments industriels qui peuvent contenir du lactose en quantité élevée ou sous forme de traces.

  • Augmentez votre apport en calcium en consommant des légumes verts, des fruits secs, des boissons végétales enrichies et des produits à base de soja.

  • En cas de doute sur la tolérance d'un aliment, consommez-le en petite quantité et surveillez votre réaction dans les heures qui suivent l'ingestion.

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